Notre sélection de Vins locaux

Terre Rouge

Cuvée Joséphine

Salles d’Aude, au pied du massif de la Clape.
100% Merlot, élevage en fut de chêne. 
Une cuvée unique sur un demi-hectare de Merlot, cultivée en agriculture biologique, des raisins triés grain à grain, sans pesticides… Antoine Verdu surprend nos papilles par la douceur de son vin, sa longueur en bouche particulièrement intéressante. Un nez complexe allant du fruit au tabac en passant par le cacao ou la vanille.

Il pourra très bien accompagner un plat épicé, une viande mijotée ou encore une belle grillade.

Domaine Les Creisses

Cuvée Les Creisses

Non loin de Pézenas, à Valros, ce domaine produit des vins d’exception depuis trois générations. Le vignoble comprend 15 hectares de vigne au milieu des garrigues, des bois et des chênes truffiers. Syrah, Grenache et Cabernet-Sauvignon sont implantés sur des graves argilocalcaires appelés « Creisses ».
Les tailles courtes sont exclusives. L’assemblage Syrah (50%), Grenache (40%) et Cabernet (10%) est élevé dix mois en barriques.

C’est un vin gourmand, équilibré et plein de fruits avec de fins tanins.
Il accompagne à merveille les plats rustiques tels que les daubes.

A découvrir également la cuvée Les Brunes.

Château Boissezon Guriraud

Sur le terroir de Saint Chinian

Le vignoble de Causse et Veyran d’où est issue cette cuvée appartient à la même famille depuis plus d’un siècle. Ce vignoble est adossé au contrefort du Massif central sur des sols argilocalcaires lacustres parsemés de petits galets et des marnes blanches. La vigne plantée en coteau est protégée du vent par un bois juste en bordure.
Les Petits cailloux est un assemblage de deux cépages locaux : Marsanne / Roussanne. 

C’est un vin aux notes fleuries évoluant vers les fruits secs à la fois vif et onctueux.

Il ravira en apéritif ou sur des coquillages frais.

A découvrir également du même domaine : Sans Pareil ou encore Les Cerises

Domaine Marquise des Mûres*

Sur le Terroir de Saint-Chinian

À Roquebrun, dans l’Hérault, sur des terres de schistes et de graves ce domaine produit en agriculture biologique.
La cuvée Les Sagnes est assemblage de 50% Syrah, 30% Carignan, 20% Grenache
Jean Jacques Mailhac vinifie séparément chaque cépage.

Une robe grenat, des arômes de fruits rouges très mûrs une pointe de réglisse, un vin prêt à boire avec un rôti d’agneau ou un chevreau aux herbes de la garrigue.

* Gardiennes de chèvres, les « Marquises » se contentaient des quelques mûres laissées par leurs animaux friands de ronces.

A découvrir également la cuvée Métiss et la Réserve de la Marquise.

Domaine Coume Del Mas 

Sur le terroir de Banyuls et Collioure

La Coume Del Mas compte aujourd’hui 14 hectares répartis sur 32 parcelles disséminées sur les communes de Banyuls, et de Collioure. Ce vignoble est un des témoins originels d’une viticulture héroïque de montagne. Toutes les parcelles présentent des dénivelés parfois importants, rendant la mécanisation impossible et les interventions de l’homme déterminantes.

Les Schistes est un 100% Grenache noir.
Les raisins sont triés deux fois et totalement éraflés. Une macération d’un mois mêlée de remontages permet au vin de prendre toute son ampleur.
Sa douceur conviendra particulièrement à une viande rouge ou un steak de thon grillé.

Au caveau vous aurez également l’occasion de retrouver le blanc : la cuvée Folio. 

Domaine Mas Nicolas

Situé sur le lieu-dit Le Coudougno à Cabrerolles

Le Mas Nicolas, c’est l’histoire de Nicolas Maury, fils et petit-fils de vigneron, devenu vigneron à l’âge de 20ans. En effet, dès son plus jeune âge, il est touché par la passion et l’amour du travail de la vigne et du vin que lui fait partager son papa. C’est une belle histoire familiale qu’il a voulu suivre. Nicolas a construit sa cave particulière, fait sa première vinification en 2014 et sa première mise en bouteille en mai 2015.  Un vigneron du pays fier de ses racines… un talent à découvrir !

A découvrir Coing Secret, une cuvée avec une majorité de Syrah.  Le Carignan est vinifié en macération carbonique et la Syrah en vinification traditionnelle. Les deux cépages sont élevés 10 mois en barriques. 

Domaine Terre Ensems

Situé à Berlou, dans un petit village au pied du Caroux

Petit domaine de 8ha de vieilles vignes sur un terroir de schistes. C’est l’histoire d’un couple de vignerons, Michel et Krystel, engagés dans le respect de la nature. Les vignes, en coteaux, la plus part centenaires, sont travaillées sans produits chimiques et les vendanges sont manuelles en cagette. Carignan, Syrah, mourvèdre, grenache et Cinsault sont les cépages du domaine.

La nouveauté : cuvée « Fallait Oser », un 100 % Grenache gourmand, aromatique, bouche juteuse sur les fruits rouges avec une finale sur les épices.

Vous pourrez également découvrir au caveau : Libertat / Clandestino / Amhoiré / Carignan Libre ou encore Insoumise.

Domaine Stella Nova

Situé à Caux près de Pézenas, au cœur du Languedoc

Crée en 2002, le domaine produit des vins nature issus de l’agriculture biodynamique.

Une cuvée : Polaris, un assemblage de 65% de carignan et de 35% de grenache noir. Vin nature droit, sur un bel équilibre en bouche. Des tanins souples et soyeux. A boire un peu frais.

Domaine Yann Le Bouler

Situé aux portes de Béziers

Le domaine en agriculture biologique s’étend sur 6,5 ha sur des terrasses villafranchiennes constituées de terres rouges et de galets roulés. C’est l’histoire d’un passionné, Yann Le Bouler, un ancien éducateur sportif qui décida de troquer sa vie parisienne pour poser sa valise plus loin dans le Sud de la France. Un lieu où l’on presse encore le raisin à l’ancienne ! 

Laisser faire les choses de manière naturelle est devenu la règle d’or avec le moins d’intrants possible

 A découvrir les cuvées en blanc & rouge : Ellipse / Apollo 93 / Satellite