Vins du Languedoc-Roussillon
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Le Languedoc-Roussillon
Une grande diversité de vinsDu Pic Saint-Loup, au nord, aux Côtes du Roussillon, au Sud, le Languedoc-Roussillon est la plus grande surface viticole de France. C’est également le plus ancien.
De nombreux cépages sont cultivés parmi lesquels : Carignan, Grenache, Cinsault, Sauvignon, Chardonnay, Mourvèdre, Merlot, Viognier, Roussane, Bourboulenc.
Une grande variété dans la production:
- Vins rouges affirmés, aromatiques ou élégants
- Vins blancs vifs, fruités ou suaves
- Rosés gourmands et sensuels
- Vins doux, naturels ou cuits
- Vins tranquilles ou effervescents
Terre Rouge
Cuvée Joséphine
Salles d’Aude, au pied du massif de la Clape.
100% Merlot, élevage en fut de chêne. Agriculture biologique
Une cuvée unique sur un demi-hectare de Merlot, des raisins triés grain à grain, sans pesticides…
Antoine Verdu surprend nos papilles par la douceur de son vin, sa longueur en bouche particulièrement intéressante.
Un nez complexe allant du fruit au tabac en passant par le cacao ou la vanille.
Accompagne très bien une viande mijotée.
Domaine Les Creisses
Cuvée Les Creisses
Non loin de Pézenas, à Valros, ce domaine produit des vins d’exception depuis trois générations.
Le vignoble comprend 15 hectares de vigne au milieu des garrigues, des bois et des chênes truffiers.
Syrah, Grenache et Cabernet-Sauvignon sont implantés sur des graves argilocalcaires appelés « Creisses ».
Les tailles courtes sont exclusives. L’assemblage Syrah (50%), Grenache (40%) et Cabernet (10%) est élevé dix mois en barriques.
Le vignoble est en protection raisonnée et donc traité juste comme il faut.
C’est un vin gourmand, équilibré et plein de fruits avec de fins tanins.
Il accompagne à merveille les plats rustiques tels que les daubes.
Château Boissezon Guriraud
Les Petits Cailloux
Le vignoble de Causse et Veyran d’où est issue cette cuvée appartient à la même famille depuis plus d’un siècle.
Deux cépages à part égale:
- Marsanne – Cépage blanc, il se plaît sur les sols chauds et caillouteux. Excellent cépage s’il est bien cultivé, il donne des vins riches, pleins et gras. Il est très souvent associé à la Roussanne.
- Roussanne – Cépage noble, il donne des vins blancs de très grande qualité, fins, complexes, puissants et d’une belle couleur jaune paille.
Ce vignoble est adossé au contrefort du Massif central sur des sols argilocalcaires lacustres parsemés de petits galets et des marnes blanches.
La taille est courte et la vigne palissée. La vigne en pente est protégée du vent par un bois juste en bordure.
L’élevage est fait sur lies fines durant 14 mois en cuve pleine avec bâtonnage.
C’est un vin aux notes fleuries évoluant vers les fruits secs à la fois vif et onctueux. Il ravira en apéritif ou sur des coquillages frais.
Les Sagnes
Domaine Marquise des Mûres* – Saint-Chinian
À Roquebrun, dans l’Hérault, sur des terres de schistes et de graves ce domaine produit en agriculture biologique.
Cépages : 50% Syrah, 30% Carignan, 20% Grenache
Jean Jacques Mailhac vinifie séparément chaque cépage : macération carbonique pour le Carignan (30%) et la Syrah (50%), le Grenache (20%) est éraflé pour permettre une cuvaison longue.
Une robe grenat, des arômes de fruits rouges très mûrs une pointe de réglisse, un vin prêt à boire avec un rôti d’agneau ou un chevreau aux herbes de la garrigue.
* Gardiennes de chèvres, les « Marquises » se contentaient des quelques mûres laissées par leurs animaux friands de ronces.
Coume Del Mas – Les schistes
Banyuls et Collioure
Depuis l’époque romaine, on construit et on entretient les murets de pierre sèche et les canaux d’évacuation d’eau manuellement.
La Coume Del Mas compte aujourd’hui 14 hectares répartis sur 32 parcelles disséminées sur les communes de Banyuls, et de Collioure. Ce vignoble est un des témoins originels d’une viticulture héroïque de montagne.
Toutes les parcelles présentent des dénivelés parfois importants, rendant la mécanisation impossible et les interventions de l’homme déterminantes.
Grenache noir (100%).
Les raisins sont triés deux fois et totalement éraflés. Une macération d’un mois mêlée de remontages permet au vin de prendre toute son ampleur.
Sa douceur conviendra particulièrement à une viande rouge ou un steak de thon grillé.
Mas du Novi
Ce domaine de 42 ha de vignes cultivées en agriculture biologique produit du Languedoc Grès de Montpellier et Igp Oc.
Rouge
Chemin de Novi – Nez de fruits rouges, fond épicé – Bouche souple et très fraiche
O de Novi – Longueur et douceur, vin non boisé
Blanc
Lou Blanc – Nez de petits fruits mûrs et d’amande – Palais autour du fruit
Chardonnay – Nez sur un boisé vanillé – Bouche ample, riche et puissante
Rosé
Lou Rosat – Nez puissant, agrumes et fleurs blanche – Bouche équilibrée
Ollieux Romanis
Corbières Boutenac
Le terroir de Boutenac met en avant le cépage Carignan Le Château Ollieux Romanis est cultivé, pour l’heure, en lutte raisonnée. Le travail se fait au plus près de l’environnement.
Castelmaure
Corbières
Ambitieux, mais jamais hautains, aussi bons à boire jeunes qu’à garder patiemment en cave, ces vins-là n’ont plus besoin de parler d’eux, il suffit de les goûter.
Les Corbières, de délicieux avant-goûts, tout en moelleux et en rondeur, des terroirs de Castelmaure.
Chateau Mire l’Etang
La Clape
Sur le versant sud du massif de la Clape, les vignobles du Château Mire l’Étang bénéficient d’un terroir unique. Sur des sols argilo-calcaires très caillouteux, la présence de la mer toute proche permet d’équilibrer un climat souvent sec.
Château de la Negly
La Clape
Le vignoble de la Négly s’étend sur 50 hectares.
Afin de mieux valoriser celui-ci, la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ont remplacé l’Aramon, le Terret, le Carignan blanc.
La machine à vendanger a cédé la place aux sécateurs et aux cagettes.
La culture raisonnée est un objectif majeur, rien n’est laissé au hasard : ébourgeonnage, effeuillage, vendanges manuelles, double tri sur table, rendements faibles et maîtrisés.
Domaine Boissezon Guiraud
Les Cerises – Les Petits Cailloux
Situé à Roquebrun, le domaine Boissezon Guiraud s’étend sur deux communes: ROQUEBRUN et CAUSSES et VEYRAN.
- Marsanne – Cépage blanc, il se plaît sur les sols chauds et caillouteux. Excellent cépage s’il est bien cultivé, il donne des vins riches, pleins et gras. Il est très souvent associé à la Roussanne.
- Roussanne – Cépage noble, il donne des vins blancs de très grande qualité, fins, complexes, puissants et d’une belle couleur jaune paille
Domaine de la Provenquière
Pays d’Oc
Le domaine de la Provenquière, au cœur du Languedoc, à Capestang près de Béziers.
Les vignes sont implantées sur les terroirs les plus adaptés en fonction du cépage, afin que chaque variété puisse exprimer tout son potentiel au sein du vignoble, qui s’étend sur 150 hectares.
L’Ostal Cazes
Minervois
Au pied de la Montagne Noire, Jean-Michel Cazes a créé L’Ostal Cazes, dont le terroir exceptionnel est aujourd’hui révélé par le travail des équipes techniques.
On y trouve tout le potentiel du terroir et des plus grands cépages du Languedoc : syrah, grenache, mourvèdre et carignan.
Domaine Moulin de Lène
Côtes de Thongue
Au Moulin de Lène, toute la récolte est triée à la main, pour ne garder que le meilleur. Des arômes purs, des tannins souples et soyeux.
Les vins Moulin de Lène sont produits dans une démarche Terra Vitis, culture raisonnée.
« Préserver non seulement la richesse de nos sols, mais également la biodiversité de notre territoire… nous y œuvrons depuis l’origine. »
Domaine la Croix Belle
Côtes de Thongue
La force et la richesse des vins Croix Belle résultent en grande partie des spécificités de notre terroir.
Ici, la vigne est dans sa terre de prédilection : ses racines plongent dans un savant mélange d’argile, de calcaire, de graves, de limons et de galets, et ses grappes sont mûries au brillant soleil languedocien.
Le résultat est surprenant, harmonieux, équilibré et charmeur.
Horaires d’ouverture
Lundi : 16h30 - 20h / Mardi au samedi : 10h - 20h / Dimanche et jours fériés : 10h - 12h30
Le Caveau des Arènes
9 avenue Emile Claparède - 34 500 BEZIERS
Tél. : 04 67 62 15 94
E-mail : caveaudesarenes@gmail.com
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