LES VINS HORS Région

Le Champagne

Fêtes, célébrations et succès
Dans notre sélection vous pourrez y retrouver du Champagne : brut, rosé, blanc de blancs, 1er cru, Grand cru, du millésimé allant de la bouteille traditionnelle en passant par le format Magnum pour finir au Jéroboam.

Bon à savoir : la production de vins de champagne compte plus de 300 crus, dont grands crus et premiers crus. Les 3 cépages les plus communs de la région champagne sont le Pinot noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay. Ils peuvent être courant de les retrouver en assemblage mais aussi en monocépage pour confectionner le fameux Blanc de blancs.

Quelques grandes maisons « star » de notre sélection : Bollinger, Princes, Laurent Perrier, Ruinart, Gosset, Billecart Salmon, Drappier, Besserat de Bellefon, Lanson, Dom Ruinart, Vollereaux, Charles Mignon, Frerejean Frères ou encore Dom Caudron. 

La Bourgogne

Le vignoble Bourguignon compte cinq régions, avec du Nord au Sud : le vignoble de Chablis et du Grand Auxerrois, la Côte de Nuits, les Hautes Côtes de Nuits et le Châtillonnais ; La Côte de Beaune et les Hautes Côtes de Beaune, la Côte Chalonnaise et enfin, le vignoble du Mâconnais.

Dans notre sélection vous pourrez retrouver les grandes appellations bien réputées : 

– En blanc : Saint Aubin, Meursault, Mercurey, Chassagne Montrachet, Chablis ou encore le fameux Corton Charlemagne

– En rouge : Givry, Gevrey Chambertin, Nuit Saint Georges, Vosne Rosmanée, Chambolle Musigny ou encore Corton Grand Cru

La Loire

Le vignoble de la Loire est un des plus étendu de la France avec ses 1000km de long. Du mont Gerbier-de-Jonc à Nantes, la Loire et ses affluents représentent l’une des régions les plus étendues du vignoble français. La vallée de la Loire propose divers terroirs, proposant des vins d’une grande diversité, bien que parfois issus des mêmes cépages.

Les vins sont très souvent décrit comme frais, élégant sur les fruits charnus avec une belle finale vivace en bouche. 

Dans notre sélection, vous pourrez découvrir le Domaine De la Taille aux Loups, Château de Tracy, Domaine de Ladoucette, Domaine de Vacheron, Domaine de Laporte. 

L’Alsace

Le vignoble alsacien s’étend de Strasbourg à Mulhouse, sur une surface totale de production de plus de 15 000 hectares. La production est majoritairement composée de vin blanc (sec & doux), mais on retrouve également le crémant et le vin rouge.

Au niveau de l’encépagement on retrouve: muscat, sylvaner, pinot gris, gewurtraminer, pinot blanc, riesling pour les blancs, pinot noir pour le rouge et le crémant. 

L’Alsace est riche en vins légers et aromatiques

Dans notre sélection, vous pourrez découvrir le domaine Gustave Lorentz avec la gamme des Grands Crus et la gamme Evidence BIO.

La Vallée du Rhône

Le vignoble de la Vallée du Rhône s’étend sur plus de 200 km entre le sud de Lyon et le sud d’Avignon. On fait la distinction entre la zone septentrionale de Vienne à Valence et la zone méridionale : des Coteaux du Vivarais à l’extrémité Sud d’Avignon. Une différence de part le climat mais également le sol et l’encépagement.

Les grandes appellations que vous pourrez retrouver au caveau : 

– en zone septentrionale : Saint Joseph / Crozes Hermitages / Côte-Rotie / Condrieu 

– en zone mériodionale : Châteauneuf du Pape / Vacqueyras 

Le Bordelais

Le vignoble bordelais comprend 65 appellations et de nombreux crus classés. Ce qui en fait l’un des vignobles les plus connus et réputés de France. Le vignoble s’étend autour de la Dordogne, de la Garonne et de l’estuaire de la Gironde.

Les vins rouges de Bordeaux sont issus principalement des cépages Merlot, Cabernet Francs et Cabernet Sauvignon, tandis que les vins blancs de Bordeaux proviennent surtout des cépages Sémillon et Sauvignon. D’autres cépages peuvent venir compléter les assemblages comme le Malbec ou le petit verdot pour les rouges.

Dans notre sélection vous pourrez retrouver les Appellations suivantes : Margaux / Pauillac / Saint Emilion / Pomerol / Sauternes.

Mais aussi : le Jura 

La région Jurassienne produit des vins rouges, des blancs, des rosés, des effervescents mais surtout connu pour son vin Jaune et vin de Paille. 

Au caveau vous y retrouverez le fameux VIN JAUNE dont la production est spécifique à la région :  

Les raisins, cépage Savagnin blanc typique de la région, sont vendangés à maturité optimale. La fermentation en cuve est lente et dure jusqu’au printemps, puis le vin est mis dans des fûts de chêne de 228 litres, imprégnés d’anciens vins jaunes. Les barriques ne sont pas remplis totalement pour laisser se développer à la surface du vin un voile de levures. Ces levures provoquent une oxydation très lente qui donnera ce goût particulier sur la noix. On élève le vin pendant 6 ans minimum pour être ensuite mis en bouteille dans le Clavelin, un contenant de forme particulière de 62cl.

La particularité de ce vin : couleur jaune doré, goût de noix, longue persistance en bouche. Il se conserve très longtemps même une fois la bouteille ouverte.