CHAMPAGNES

Gosset

Situé à Épernay, au coeur d’un parc classé sous lequel sont creusées 1,7km de caves du XIXème siècle.

Assemblage à majorité de Pinots qui apportent un fruité tout en finesse, rafraîchi par
des Chardonnays pour une finale élégante et minérale.

“Le champagne doit être au vin ce que la haute couture est à la mode.” Alfred Gratien

Drappier

La cuvée Carte d’Or exprime l’identité de la maison dirigée par
la même famille depuis 1808. À Urville, au coeur de la Côte des
Bar, la maison Drappier cultive le naturel et l’authentique au service d’un grand vin de Champagne.

Avec une proportion très élevée de Pinot Noir,on savoure presque un Blanc
de Noirs. Champagne d’une grande richesse aromatique, il s’ouvre sur des
arômes de fruits à noyaux comme la pêche blanche des vignes. Une note épicée annonce une bouche puissante et complexe.Un Champagne vineux
d’une grande complexité avec une touche de gelée de coing caractéristique

Maison Deutz

La Maison Deutz a été fondée en 1838 à Aÿ, cru historique et terroir renommé de la Champagne, par William Deutz et Pierre-Hubert Geldermann deux négociants en vins venus d’Aix-la-Chapelle en Allemagne. Persuadés que seul un grand vignoble fait le prestige d’un grand vin, les deux négociants achètent rapidement des vignes de qualité et bien placées dans les grands crus et premiers crus. Ils allient leur expertise technique, leur connaissance des marchés et leur volonté de réussir pour développer la Maison Deutz à l’international. Registres et livres de commande en attestent : la marque a acquis ses lettres de noblesse bien avant l’avènement du vingtième siècle.

Expression du champagne

Le style Deutz repose sur des assemblages constitués à près de 80% de grands crus et de premiers crus, élaborés en ne retenant que les premières pressées. L’élevage se déroule entre 20 et 60 mètres sous terre, parfois pendant plus de dix ans pour les cuvées de prestige. La maison Deutz séduit davantage par son fruité de fruits rouges (la marque des pinots présents au deux tiers de l’assemblage) et sa fraîcheur que par la vinosité qui définissait jadis l’esprit Deutz plus vineux mais moins apéritif. Le croquant du pinot joue moderato dans ce champagne.

Fashion Stylist

Accord Mets Vins.

Le champagne, c’est un choix aussi harmonieux que subtil pour accompagner votre repas. En entrée, plats ou pour finir votre repas à vous de découvrir quel  moment vous préférez le déguster.

Champagne millésimé

Ils se marient bien avec des textures tendres et délicates comme les crustacés, les poissons nobles, la volaille et le filet de veau.

 

Champagnes blanc de blancs

Le Blanc de Blancs est un vin élaboré pour la cuisine gastronomique et peut être associé avec du veau ainsi que les meilleurs plats de poisson comme le bar en croûte de sel ou les encornets marinés au citron et à l’huile d’olive à la plancha.

Champagne blanc de noirs

Parfait avec un homard sauce armoricaine.  Sur un chapon ou toute autre volaille, ils seront les rois. Ils accompagneront aussi particulièrement bien les plats à base de champignons mais également une volaille rôtie un peu goûteuse (poularde, pintade), cochon de lait rôti croustillant.

Champagne rosé

Les champagnes s’accordent aux mets les plus fins : tempura de langoustine, homard rôti et noix de Saint-Jacques à la truffe noire.

Champagne brut et non dosé

Les champagnes brut et brut nature se marient parfaitement avec des fruits de mer, des sushis et un ceviche de poisson blanc ainsi qu’avec un jeune parmesan ou un jambon Pata Negra.

Blanc de Blancs

Un Champagne Blanc de Blancs est composé uniquement de raisins chardonnay: c’est le cépage le plus recherché en Champagne car il apporte finesse et élégance, fraîcheur et vivacité au vin.

Le chardonnay occupe environ 30% du vignoble champenois. On le trouve essentiellement dans le secteur de la Côte des Blancs, réputé pour la qualité de son terroir calcaire.

A la dégustation, le chardonnay apporte des arômes délicats d’agrumes, des notes florales, minérales, puis, après quelques années d’évolution, il développe des notes de fruit confit, de pain grillé, de brioche et viennoiseries.

Blanc de Noirs

Une merveille pétillante pour vos papilles ! Découvrez l’essence même de l’élégance et de la finesse dans chaque gorgée.

Issu exclusivement de raisins noirs, ce champagne unique révèle des arômes intenses et une couleur dorée irrésistible. Les cépages Pinot Noir et Pinot Meunier se marient harmonieusement pour créer une symphonie gustative inoubliable.

Plongez dans l’univers effervescent du champagne et laissez-vous séduire par son caractère audacieux.

"Je bois seulement du champagne à deux occasions : quand je suis amoureuse et quand je ne le suis pas."

Je bois du champagne quand je gagne, pour fêter... et je bois du champagne quand je perds, pour me consoler.

Le champagne aide à l'émerveillement.

George Sand

caveaudesarenes@gmail.com