Les vins de la région
« Le vin est un professeur de goût, il est le libérateur de l’esprit et l’illuminateur de l’intelligence. » Paul Claudel
A la découverte des vins du Languedoc-Roussillon
Le Languedoc-Roussillon
Une grande diversité de vins allant du Pic Saint-Loup, au nord, aux Côtes du Roussillon, au Sud.
Vous aurez l’occasion de retrouver un joli choix de :
- Vins rouges affirmés, puissants et d’une belle longueur
- Vins rouges gourmands, frais et légers
- Vins blancs vifs, frais et minéral
- Vins blancs gourmands, expressifs et persistants
- Rosés gourmands et/ou légers
- Vins doux, naturels ou cuits
- Vins effervescents
Les incontournables de la cave.
Les Cépages iconiques du Languedoc
Le Languedoc-Roussillon se distingue par la richesse et la diversité de ses cépages, véritables piliers de son patrimoine viticole.
Parmi les plus renommés, on retrouve la Syrah, le Grenache (blanc et rouge) ou encore le Mourvèdre, qui font la réputation des vins de la région. D’autres cépages, moins connus du grand public, gagnent pourtant en notoriété et trouvent peu à peu leur place parmi les grands noms.
C’est le cas du Bourboulenc, du Viognier, de l’Aramon, du Cinsault, ou encore du Terret blanc et noir, autant de variétés qui contribuent à la singularité et à la richesse aromatique des vins du sud.
Les vins emblématique du caveau!
Domaine Les Creisses
Cuvée Les Creisses
Non loin de Pézenas, à Valros, ce domaine produit des vins d’exception depuis trois générations. Le vignoble comprend 15 hectares de vigne au milieu des garrigues, des bois et des chênes truffiers. Syrah, Grenache et Cabernet-Sauvignon sont implantés sur des graves argilocalcaires appelés « Creisses ».
Les tailles courtes sont exclusives. L’assemblage Syrah (50%), Grenache (40%) et Cabernet (10%) est élevé dix mois en barriques.
C’est un vin gourmand, équilibré et plein de fruits avec de fins tanins.
Il accompagne à merveille les plats rustiques tels que les daubes.
A découvrir également la cuvée Les Brunes.
Domaine la Croix Belle
Côtes de Thongue
La force et la richesse des vins Croix Belle résultent en grande partie des spécificités de notre terroir.
Ici, la vigne est dans sa terre de prédilection : ses racines plongent dans un savant mélange d’argile, de calcaire, de graves, de limons et de galets, et ses grappes sont mûries au brillant soleil languedocien.
Le résultat est surprenant, harmonieux, équilibré et charmeur.
Terre Rouge
Cuvée Joséphine
Salles d’Aude, au pied du massif de la Clape.
100% Merlot, élevage en fut de chêne.
Une cuvée unique sur un demi-hectare de Merlot, cultivée en agriculture biologique, des raisins triés grain à grain, sans pesticides… Antoine Verdu surprend nos papilles par la douceur de son vin, sa longueur en bouche particulièrement intéressante. Un nez complexe allant du fruit au tabac en passant par le cacao ou la vanille.
Il pourra très bien accompagner un plat épicé, une viande mijotée ou encore une belle grillade.
Mas de Jon
Sur le terroir du Pic St Loup
Domaine familial entre frère & soeur : Guillaume et Marion Gravegeal. Le vignoble est composé d’une quarantaine d’hectares entourés de garrigues. L’encépagement est composé de Mourvèdre, Syrah, Grenache et Marsanne plantés sur un sol de marnes gravelo-caillouteuses.
Domaine Mas Nicolas
Situé sur le lieu-dit Le Coudougno à Cabrerolles
Le Mas Nicolas, c’est l’histoire de Nicolas Maury, fils et petit-fils de vigneron, devenu vigneron à l’âge de 20ans. En effet, dès son plus jeune âge, il est touché par la passion et l’amour du travail de la vigne et du vin que lui fait partager son papa. C’est une belle histoire familiale qu’il a voulu suivre. Nicolas a construit sa cave particulière, fait sa première vinification en 2014 et sa première mise en bouteille en mai 2015. Un vigneron du pays fier de ses racines… un talent à découvrir !
A découvrir Coing Secret, une cuvée avec une majorité de Syrah. Le Carignan est vinifié en macération carbonique et la Syrah en vinification traditionnelle. Les deux cépages sont élevés 10 mois en barriques.
Domaine Terre Ensems
Situé à Berlou, dans un petit village au pied du Caroux
Petit domaine de 8ha de vieilles vignes sur un terroir de schistes. C’est l’histoire d’un couple de vignerons, Michel et Krystel, engagés dans le respect de la nature. Les vignes, en coteaux, la plus part centenaires, sont travaillées sans produits chimiques et les vendanges sont manuelles en cagette. Carignan, Syrah, mourvèdre, grenache et Cinsault sont les cépages du domaine.
La nouveauté : cuvée « Fallait Oser », un 100 % Grenache gourmand, aromatique, bouche juteuse sur les fruits rouges avec une finale sur les épices.
Château de la Negly
Sur le terroir de La Clape
Le vignoble de la Négly s’étend sur 50 hectares.
Afin de mieux valoriser celui-ci, la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ont remplacé l’Aramon, le Terret, le Carignan blanc.
La machine à vendanger a cédé la place aux sécateurs et aux cagettes.
La culture raisonnée est un objectif majeur, rien n’est laissé au hasard : ébourgeonnage, effeuillage, vendanges manuelles, double tri sur table, rendements faibles et maîtrisés.
Domaine Les Terres Salées
Sur le terroir de La Clape
Sur le versant sud du massif de la Clape, les vignobles du domaine bénéficient d’un terroir unique. Sur des sols argilo-calcaires très caillouteux, la présence de la mer toute proche permet d’équilibrer un climat souvent sec.
A découvrir : la cuvée 100% Bourboulenc au pied de la Clape, sur des sols argilo-siliceux inondés l’hiver pour éviter les remontées de sel. Christophe Barbier a fait de ce vin une star en Languedoc.
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Adresse
9 AVENUE ÉMILE CLAPARÈDE
34500, BÉZIERS;
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Téléphone
04.67.62.15.94
Heures d’ouverture
Lundi: 16h-20h
Mardi au Samedi: 10h-20h
Dimanche et jours fériés: 10h-12h30